「すべりひゆ」の乾燥方法とその活用方法

はじめに：

すべりひゆは、日本全国に分布する雑草です。水分が多く、独特の粘り気があるため、食用としてはあまり知られていませんが、乾燥させることでさまざまな料理やスイーツに活用することができます。今回は、すべりひゆの乾燥方法とその活用方法をご紹介します。

すべりひゆは、春から秋にかけて生える雑草です。葉は丸い形で、光沢があります。茎は滑らかで、葉を触ると粘り気が感じられます。

すべりひゆは、水分が多く、独特の粘り気があるため、食用としてはあまり知られていません。しかし、乾燥させることで、粘り気が消え、サラサラとした食感になります。また、乾燥させることで、すべりひゆの栄養価もアップします。

中国ではスベリヒユは「長命菜，長寿菜」とも呼ばれ、日本の古文書からもその薬効が伺えます。スベリヒユは利尿や解毒、腫れの消退、解熱効果があり、血便や血尿、盲腸炎、できものにも効果があるとされています。また、外用薬としても、あせもや湿疹の子供の湯浴にも効果的とされています。

生のスベリヒユには、たんぱく質、糖質、繊維、灰分、ビタミンAやCなどが豊富に含まれています。一方、乾燥したものには、たんぱく質、脂質、糖質、繊維、灰分、ビタミンB1やB2などの成分が著しく増加しています。

すべりひゆを乾燥させるには、以下の方法があります。

すべりひゆを水洗いして沸騰したたっぷりの湯でさっと茹でます。水気を切って、風通しのよい場所に並べて、天日干しします。天日干しは、最も手軽な乾燥方法ですが、時間がかかるのがデメリットです。

なかなか乾燥しませんので、おすすめしません。

食品乾燥機を使うと、衛生的に、また均一に乾燥させることができます。

乾燥した「すべりひゆ」をもどすには、2～4時間位水に浸してから水を切り、たっぷりの湯で茹で水で十分さらしてから用います。すべりひゆの活用方法は、以下のとおりです。

乾燥したすべりひゆを煎じて、お茶として飲むことができます。すべりひゆには、利尿作用や解毒作用などがあるといわれています。

乾燥したすべりひゆは、サラダや炒め物、煮物などに使うことができます。すべりひゆの粘り気がなくなったことで、さまざまな料理に活用することができます。

乾燥したすべりひゆは、パウンドケーキやクッキーなどの材料としても使うことができます。すべりひゆの独特の風味がアクセントになります。

すべりひゆは、日本全国に分布する雑草です。乾燥させることで、さまざまな料理やスイーツに活用することができます。ぜひ、すべりひゆの乾燥を試してみてはいかがでしょうか。

すべりひゆは、水分が多く、独特の粘り気があるため、食用としてはあまり知られていません。

すべりひゆを乾燥させることで、粘り気が消え、サラサラとした食感になります。また、すべりひゆの栄養価もアップします。

乾燥すべりひゆは、お茶や料理、スイーツなど、さまざまな用途に活用することができます。