「茄子の皮」を美味しく活用する！食品ロス削減の新たな可能性
茄子の皮を食べる
はじめに:
茄子を調理する際、多くの人が皮を捨ててしまいがちですが、実はその茄子の皮にも美味しさと栄養がたっぷり詰まっています。今回は、茄子の皮を無駄なく使うアイデアをご紹介します。捨てずに活用して、食卓に新しい風味をプラスしましょう！
1. 茄子の皮チップス:
茄子の皮をライパンに入れて、火を付けてさっと水気を飛ばします。フライパンに油を1cm位いれてなすを炒めますが、跳ねないように弱火で素揚げします。ある程度、水分が飛んでバチバチする音がしなくなったら、火をほんの少し中火にして、カリカリになるまで仕上げ、キッチンペーパーなどを敷いた上に乗せ、余分な油を吸わせます。粗塩をパラパラとかけたら出来上がりです。お好みでスパイスでアレンジしてみてください。
2. 茄子の皮の塩もみ:
茄子の皮と生姜の千切りにして、塩昆布と合わせ揉む。お好みで塩や醤油を足してください。写真は材料をのせただけですが、もし時間があれば、細切りキュウリと茄子皮を事前に塩もみすれば、しんなりして、もっと美味しくなります。
3. 茄子の皮ったきんぴら:
NHKを見ていたら紹介されていました。自分なりにちょっとアレンジした香り高いナンプラーで炒めたレシピをご紹介します。茄子の皮は風味が凝縮されており、ナンプラーとの組み合わせで新たな味わいが広がります。シンプルな調理法ながら、香ばしさと旨味が絶妙にマッチした一品です。
材料:
・新鮮な茄子の皮
・ごま油
・ナンプラー
・鷹の爪（お好みで）
・ごま（トッピング用）
手順:
- 茄子の皮を細かく切ります。長さは適当に調整してください。
- フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を加えて香りを引き出します。
- 茄子の皮を加え、中火で炒め始めます。皮がやわらかくなるまで炒めます。
- ナンプラーを加えて全体に絡ませ、しっかりと炒めます。ナンプラーの塩気が程よいアクセントとなります。
- 炒めた茄子の皮を器に盛り付け、ごまをトッピングして完成です。
香ばしい茄子の皮とナンプラーの相性は抜群。簡単な調理法ながら、奥深い味わいが楽しめる一品となっています。ごまの香りも加わり、さらに豊かな風味が広がります。ご飯のお供としても、お酒のおつまみとしてもおすすめ。茄子の皮の可能性を存分に引き出すレシピです。ぜひ、試してみてください！
4. 茄子の皮のペペロンチーノ風:
茄子の皮をテキトーにカットして、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、塩、胡椒で炒めるだけです。お好みで、パセリやバジルを散らしてもよいでしょうね。
5. 茄子の皮を使った餃子の具:
茄子の皮をみじん切りにして、豚肉や鶏肉と混ぜて餃子の具に。ジューシーな餃子が楽しめます。
6. 茄子の皮スムージー:
茄子の皮をスムージーに加えることで、栄養価をアップ。バナナやヨーグルトとブレンドして試してみてください。
7. 茄子の皮風味の油:
茄子の皮をオリーブオイルに漬けて香りを移し、料理のアクセントとして使用。サラダや料理に深みを加えます。
茄子の皮は食べてこそ、その価値を知ることができる美味しい部分です。「茄子の皮 レシピ」でネット検索すれば沢山でてきますので、ぜひ挑戦してみてください。皆様の方が料理がお上手でしょうから、無駄なく活用して、茄子の料理のバリエーションを広げてみましょう。皮の魅力に出会えること間違いなしです！